Muhammara Dip

Muhammara is a roasted red pepper dip from the Middle East with walnuts, pistachio and pomegranate molasses. It tastes sweet, sour, smoky, salty, and is a little bit spicy. For a nut-free version, use sunflower seeds instead of walnuts and pistachios. Serve with fresh pita bread, crackers, vegetable sticks, or Belgian endive. Or use it as a spread on sandwiches. German below.

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Ingredients (for 280 g):

  • 2 red bell peppers
  • 50 g walnuts, roughly chopped
  • 20 g pistachios
  • 2-3 TBSP (30-45 ml) pomegranate molasses*
  • 3 TBSP bread crumbs*
  • 1 TSP lemon juice
  • ½ TSP salt
  • 3/4 TSP chili powder
  • 1 clove of garlic, minced
  • ¼ TSP ground cumin
  • Chopped pistachios and pomegranate molasses as a garnish
  • Garnish: chopped pistachios, pomegranate molasses

Instructions:

  1. Roast the bell peppers on a baking sheet in the preheated oven at 210°C circulating air (410°F) for 20-25 minutes. Let them cool down. Then peel away the core, seeds, and the black skin.
  2. Blend all ingredients in a food processor only roughly, because a little texture is nice.
  3. Adjust flavour if needed.
  4. The leftovers can be stored in an airtight container in the fridge up to three days. Is eaten at room temperature.

*Homemade bread crumbs:
Put some bread slices on an additional baking sheet while roasting the bell peppers. Take out when the bread is hard. Let cool down. Then grate them to bread crumbs.

*Homemade pomegranate molasses:
One pomegranate contains 1 TBSP pomegranate molasses. After peeling, mix the pomegranate in a food processor. Put the juice through a sieve and then heat it up in a small saucepan over medium heat without lid until it reaches a low boil. Then reduce the heat to a steady simmer and cook until the consistency is syrupy (around 15 minutes). Set aside to cool.

DEUTSCH

Muhammara ist ein gebratener Paprika Dip aus dem Nahen Osten mit Walnüssen, Pistazien und Granatapfelmelasse. Es schmeckt süss, sauer, geräuchert, salzig und ist ein bisschen scharf. Für eine nussfreie Version, verwenden Sie Sonnenblumenkerne anstelle von Walnüssen und Pistazien. Mit frischem Pita Brot, Crackern, Gemüsestäbchen oder Chicorée servieren. Oder verwenden Sie es als Aufstrich auf Sandwiches.

Zutaten (Für 280 g):

  • 2 rote Paprika
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 20 g Pistazien
  • 2-3 EL (30-45 ml) Granatapfel Melasse*
  • 3 EL Brotkrümel*
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • 3/4 TL Chilipulver
  • 1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten
  • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Gehackte Pistazien und Granatapfel Melasse zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Paprika auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 210°C Umluft (410°F) für 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dann den Kern, die Samen und die schwarze Haut ablösen.
  2. Alle Zutaten in einem Standmixer nur grob vermischen, da ein wenig Textur schön ist.
  3. Geschmack bei Bedarf anpassen.
  4. Die Resten können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wird bei Raumtemperatur gegessen.

*Selbstgemachte Brotkrümel:
Legen Sie einige Brotscheiben auf ein zusätzliches Backblech für 5-10 Minuten, während Sie die Paprika rösten. Herausnehmen, wenn das Brot hart ist. Abkühlen lassen. Dann reiben Sie sie zu Brotkrümel.

* Selbstgemachte Granatapfel Melasse:
Ein Granatapfel enthält 1 EL Granatapfel Melasse. Nach dem Rüsten, den Granatapfel in einem Mixer pürieren. Den Saft durch ein Sieb geben und anschliessend in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ohne Deckel erhitzen, bis ein niedriger Siedepunkt erreicht ist. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein gleichmässiges köcheln und kochen Sie, bis die Konsistenz Sirup-artig ist (ca. 15 Minuten). Zum Abkühlen beiseite stellen.

1 thought on “Muhammara Dip

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