A delicious roasted bell pepper and eggplant spread that we discovered with delight on our trip in Southeast Europe. Grocery stores have countless varieties. The best Ajvar we ate in a family in Bosnia-Herzegovina. It is sweet, sour, salty, and can be made spicy.
German below.
Ingredients:
- 3 large red bell peppers
- ½ eggplant (optional)
- 2 TBSP extra virgin olive oil
- 1 TBSP herb vinegar
- 2 cloves of garlic
- 1 TL date caramel*
- 3-5 whole chillis
- 1 TSP salt
- Pepper to taste
Instructions:
- Bake the red peppers and eggplant at 200°C for 30 mins.
- Blend all ingredients (except the water from the bell peppers) in a food processor until you have the desired consistency.
- Stays well in the fridge for at least a few weeks.
*Date caramel: Mix dates and a bit of water with an immersion blender together until a creamy paste has formed.
GERMAN
Ein köstlicher Aufstrich aus gerösteten Paprika und Auberginen, den wir auf unserer südosteuropäischen Reise mit Freude entdeckt haben. Lebensmittelläden haben unzählige Sorten. Den besten Ajvar haben wir in einer Familie in Bosnien-Herzegowina gegessen. Es ist süss, sauer, salzig und kann pikant gemacht werden.
Zutaten:
- 3 grosse rote Paprikas
- ½ Aubergine (optional)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Kräuteressig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Dattel Caramel*
- 3-5 ganze Chilis
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Backen Sie die Paprikas und Aubergine für 30 Minuten bei 200°C.
- Pürieren Sie alle Zutaten (ausser das Wasser von den Paprikas) in einem Standmixer bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Bleibt im Kühlschrank gut für ein paar Wochen.
*Dattel Caramel: Mischen Sie Datteln und ein bisschen Wasser mit einem Pürierstab zusammen, bis sich eine cremige Paste gebildet hat.
